Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ 600gr
- Kim chi 200gr
- Nước kim chi 6 muỗng canh
- Tỏi 1 tép
- Hành tím 2 củ
- Hành lá 3 nhánh
- Ớt hiểm 2 trái
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Nước màu dừa 1/3 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Cách làm:
- Hành lá, tỏi, hành tím mua về nhặt sạch vỏ rồi rửa sạch. Dùng dao cắt hành lá thành khúc vừa ăn và băm nhuyễn tỏi, hành tím. Ớt rửa sạch.
- Tiếp theo, rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước nhiều lần. Sau đó dùng 1 ít muối hòa tan vào nước rửa lại thịt để làm sạch bẩn rồi cắt thịt thành khúc vừa ăn.
- Lấy 1/4 cây kim chi cải thảo, một tay cằm kẹp gắp, gắp nhẹ kim chi lên, tay còn lại dùng kéo cắt kim chi thành miếng vừa ăn.
- Cho vào thịt ba chỉ 1 muỗng canh cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh nước màu dừa và 6 muỗng canh nước kim chi. Trộn đều nguyên liệu và ướp trong 30 phút.
Video đang HOT
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đến khi dầu nóng thì cho phần tỏi, hành tím băm nhuyễn vào phi đến khi ngả vàng.
- Tiếp theo, cho phần thịt ba chỉ vào và xào đến khi thịt săn lại thì cho vào 3 muỗng canh nước rồi đảo thịt đều tay. Sau đó bạn đậy nắp lại và giảm lửa xuống kho với lửa nhỏ.
- Kho thịt đến khi vừa chín tới thì cho 2 trái ớt vào rồi thêm phần kim chi sau cùng. Trộn đều kim chi với thịt rồi đậy nắp đợi từ 3 – 5 phút thì cho hành lá vào rồi rắc thêm chút tiêu xay cho món thịt kho thơm ngon hơn.
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon:
- Miếng thịt ngon phải khô, không bị nhớt, mùi và màu sắc bình thường.
- Nên mua những khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra và các thớ thịt đều.
- Miếng thịt bị ướp hoá chất sẽ có màu khá đẹp mắt, nhưng khô, thớ thịt săn, sờ không dính tay, cắt ra bên trong nhũn nhão và có mùi, ấn ngón tay vào lún không còn thấy đàn hồi, bạn tuyệt đối không mua nhé.
- Không mua thịt lợn có lớp nạc sát da, đỏ tươi do được tiêm một loại chất kích thích sinh trưởng.
Cách chọn mua kim chi tươi ngon:
- Kim chi ngon phải thấm được gia vị trong từng thớ cải thảo, khi ăn phải cảm nhận được vị cay the the của ớt, gừng, chua chua, giòn giòn của cải thảo, màu sắc, mùi thơm và vị ngon hòa quyện hoàn hảo.
- Kim chi phải được muối ít nhất trong vòng một ngày mới đảm bảo được vị thấm của từng gia vị, không quá nhạt, mặn hay quá cay khiến cho kim chi mất đi vị thơm ngon của nó.
- Kim chi phải có màu sắc tươi ngon, hấp dẫn, hương thơm đặc trưng và nước tiết ra từ kim chi sóng sánh bắt mắt.
- Không chọn mua phần kim chi đã quá mềm ỉu,, bị cắt xé quá vụn nát, không còn độ giòn cứng, nước ướp loãng nhạt.
Chúc bạn thành công!
Nấm rơm kho thịt ba chỉ ngon ngọt, hao cơm
Nguyên liệu:
- 300 g thịt ba chỉ
- 150 g nấm rơm tươi
- Hành củ, hành lá, ớt.
- Gia vị: Nước mắm, bột nêm, đường, nước màu dừa, tiêu, muối.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch với chút muối, chần qua nước sôi cho hết mùi hôi, để ráo, thái miếng miếng vuông vắn cạnh 2 cm. Ướp thịt với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa nhỏ nước hàng, 1/2 thìa nhỏ tiêu, 1 củ hành tím băm nhỏ. Để 15 phút cho ngấm.
- Nấm rơm cắt bỏ chân, phần dập nát, rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo có thêm chút muối khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng. Sau đó vớt ra rổ, rửa lại với nước cho sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào đảo cho săn. Khi thịt săn, thêm chút nước sôi sao cho ngập mặt thịt, kho với lửa vừa. Khi nước gần cạn, thịt chín mềm, cho nấm rơm vào đảo đều, kho thêm khoảng 5-7 phút nữa. Nêm nếm cho vừa ăn. Cho bột ngọt và rắc ít tiêu lên trên.
Thành phẩm:
Món thịt kho nấm rơm mềm nhừ, màu vàng nâu cánh gián, nước sền sệt, lớp bì dẻo, mỡ trong veo. Nấm rơm ngấm đầy đủ các gia vị, ngọt đậm đà, giòn sần sật ăn với cơm rất hao.
Thịt heo quay ăn không mãi cũng chán, đem kho với dưa cải được ngay món trôi cơm bất ngờ Nững miếng thịt heo quay thơm ngon kết hợp với vị chua nhẹ của dưa cải, vị thanh dịu của nước dừa thực sự hấp dẫn. Nguyên liệu: - Thịt heo quay: 300-350g - Dưa cải chua: 200g - Nước dừa tươi: 200 ml - Hành tím: 2...
