Kẹo dẻo trái cây bọc đường bột
Nguyên liệu
- 25g bột gelatin
- 70ml nước
- 100g đường
- 20g đường bột
- 80ml nước ép trái cây, chọn các loại nước trái cây có màu sắc bắt mắt như cam, dưa hấu, cà rốt…
- Khuôn silicon.
Cách làm
Cho gelatin vào bát, đổ thêm 70ml nước vào ngâm cho bột nở mềm.
Cắt dưa hấu thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi lọc lấy 40ml nước ép. Cam vắt lấy khoảng 40ml nước.
Làm kẹo dẻo cam:
Đổ nước cam vào nồi cùng với 50g đường, cho vào đun ở lửa to, khuấy đều cho đường tan hết thì vặn nhỏ lửa. Đun thêm 15 phút cho cam trở thành siro. Sau đó, đổ 1/2 lượng gelatin vào nồi khuấy đều cho tan, đun thêm khoảng 2-3 phút cho gelatin tan hết rồi tắt bếp. Múc hỗn hợp đổ vào khuôn silicon đã chuẩn bị, chờ kẹo đông hẳn trong khoảng 12 giờ.
Làm kẹo dẻo dưa hấu:
Đổ 40ml nước ép dưa hấu vào nồi, đun sôi cùng với 50g đường, vặn nhỏ lửa rồi đun thêm 15 phút cho hỗn hợp keo lại như siro dưa hấu. Sau đó, đổ phần gelatin còn lại khuấy đều cho tan hết rồi đun thêm 2-3 phút, sau đó tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào khuôn, chờ thêm khoảng 12 giờ cho kẹo đông lại.
Lấy kẹo cam và kẹo dưa hấu ra khỏi tủ lạnh rồi lăn qua đường bột, thưởng thức.
Kẹo hạnh phúc hoa hồng
Nguyên liệu
- 200-250 kẹo marshmallow
- 180g-220g sữa bột nguyên kem
- 90-100g bơ lạt
- 10g hoa hồng khô
- Hạt khô: Hạt óc chó, hạt điều, hạt bí, mỗi loại 30-50gram
- Dụng cụ: Chảo chống dính, muôi gỗ, khay đựng, dụng cụ cắt kẹo
- Giấy gạo (để lót kẹo trước khi gói), giấy gói kẹo.
Video đang HOT
Cách làm
- Rang chín các loại hạt. Hoa hồng tách lấy cánh, để riêng.
- Cho bơ vào chảo, đảo đều cho bơ chảy, đổ marshmallow vào chảo bơ, đảo đều tay cho tới khi marshmallow tan chảy thành hỗn hợp dẻo, cho sữa bột vào đảo đều để sữa tan vào kẹo.
- Nhanh tay cho các loại hạt khô đã chuẩn bị sẵn vào chảo, đảo đều tay cho hạt quyện đều trong hỗn hợp. Lưu ý trong quá trình đảo cần để lửa thật nhỏ để kẹo không bị cháy.
- Đổ hỗn hợp ra khay đựng kẹo, dàn đều.
- Khi hỗn hợp kẹo nguội bớt, rắc cánh hoa hồng lên trên mặt kẹo, dàn phẳng.
- Để kẹo nguội hoàn toàn, cắt kẹo thành các miếng theo sở thích. Bọc giấy gạo vào từng miếng kẹo đã cắt. Dùng giấy gói kín lại.
- Bảo quản trong hộp kín để dùng dần.
Kẹo trà xanh hạt hạnh nhân
Nguyên liệu
- 80g bơ lạt
- 10g bột trà xanh matcha
- 240g kẹo marshmallow
- 200g sữa bột nguyên kem
- 200g hạt hạnh nhân.
Cách làm
Rang trên chảo hoặc cho hạt hạnh nhân vào lò, nướng 170 độ trong 5-7 phút đến khi hạt thơm thì lấy ra để nguội.
Bắc chảo chống dính lên bếp bật lửa nhỏ nhất, cho bơ vào đun chảy.
Cho kẹo marshmallow vào đảo đến khi kẹo tan gần hết thì cho bột sữa vào làm 3 lần và luôn đảo đều để hỗn hợp quyện vào nhau.
Cho bột trà xanh vào, đảo nhanh tay để trà xanh hòa tan hết vào hỗn hợp kẹo sữa.
Cho hạt hạnh nhân vào, trộn lên cho hòa quyện rồi tắt bếp.
Cho khối kẹo vào khay đựng, dàn đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Sau 5 tiếng trong tủ lạnh lấy kẹo ra, cắt thành miếng nhỏ. Gói kẹo vào giấy gạo và cho vào túi đựng gói kín lại. Bảo quản trong hộp kín.
Kẹo chocolate tươi
Nguyên liệu
100 ml kem tươi whipping cream
200 g chocolate nguyên chất
15 g bơ lạt
2 thìa cà phê bột ca cao (dùng để phủ lên kẹo)
Khuôn sillicon hình trái tim.
Cách làm
Cắt chocolate và bơ thành từng miếng nhỏ.
Đun kem tươi trong nồi ở lửa nhỏ tới khi vừa thấy có bong bóng ở mép nồi thì nhấc nồi xuống.
Trộn hỗn hợp nama chocolate, cho hỗn hợp nguyên liệu chocolate và bơ đã cắt nhỏ cho vào nồi kem tươi đã đun. Khuấy đều tay để hỗn hợp chocolate nhuyễn, mịn.
Đổ hỗn hợp chocolate đã được đun chảy vào khuôn. Để khuôn chocolate vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
Lấy nama chocolate ra khỏi khuôn, dùng dụng cụ rây bột mắt lưới nhỏ để rây bột chocolate lên bề mặt của nama chocolate rồi thưởng thức.
Tự làm kẹo chuối siêu tốc chỉ 30 phút là xong, dẻo ngọt thơm ngon tha hồ đãi khách Tết này
Vào dịp Tết, bên cạnh những món bánh kẹo truyền thống thì kẹo chuối cũng rất được yêu thích. Kẹo chuối dẻo dẻo, thơm thơm lại có vị bùi bùi của lạc vô cùng hấp dẫn. Cách làm kẹo chuối không hề khó. Nếu thích món kẹo chuối mà chưa biết làm, các bạn có thể tham khảo công thức kẹo chuối siêu tốc chỉ 30 phút là xong của chị Xuân Kiều Kado dưới đây.
Chị Xuân Kiều Kado.
Ngày xuân, được nhâm nhi kẹo chuối ngọt ngào, giản đơn với ly trà nóng đảm bảo không còn gì thú vị bằng.
Video Cách làm kẹo chuối chi tiết.
Nguyên liệu:
- Chuối lột vỏ 800g.
- Thơm (dứa hay còn gọi là khóm) 300g.
- Gừng 50g.
- Đường 400g.
- Đường mạch nha 100g.
- Dừa sấy khô 30g.
- Hạt mix (thập cẩm) hoặc lạc 150g.
- Mè rang 30~50g (vừng rang).
- Cốt chanh 15ml.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế dứa
Dứa gọt vỏ, loại bỏ mắt rồi cắt nhỏ, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Vắt bớt nước. Việc vắt nước dứa giúp rút ngắn khá nhiều thời gian sên kẹo.
Bước 2: Sên dứa
Gừng thái sợi nhỏ. Cho dứa đã vắt nước và gừng thái sợi vào chảo, thêm đường vào sên cho đến khi dứa trong veo. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều.
Lưu ý lửa khi sên: Ban đầu sên với lửa trung bình sau đó để lửa nhỏ.
Bước 3: Dầm chuối
Trong khi sên dứa để lửa nhỏ, bắt tay vào dầm nát chuối.
Bước 4: Cho chuối vào sên cùng dứa
Khi nước đường sên dứa trong veo, cho chuối đã dầm nhuyễn vào sên.
Lưu ý lửa khi sên kẹo lúc này để ở mức lớn vừa. Trộn khuấy đều liên tục. Giúp cho kẹo chuối nhanh thoát nước và khô đặc lại.
Khi hỗn hợp kẹo chuối hơi đặc sệt, cho hết đường mạch nha vào, vẫn sên với lửa trên mức trung bình.
Bước 5: Thêm các loại hạt
Sên đến khi cạn nước có thể trở mặt được, cho cơm dừa sợi vào tiếp tục trở trộn đến khi đặc hơn nữa thì thêm các loại hạt vào hoặc đơn giản là lạc rang vào, trộn đến khi thấy tay có cảm giác nặng lúc này kẹo đã thành 1 khối đặc là đạt.
Bước 6: Cắt kẹo
Trải giấy nến lên khay (khuôn), cho kẹo vào tán phẳng ra. Thêm vừng rang lên hai mặt rồi đậy giấy nến lên trên. Dùng vật có đáy bằng, cán đều bề mặt kẹo. Cho kẹo chuối vào tủ lạnh để khoảng 1-2h cho kẹo nguội hẳn rồi lấy ra cắt viên vừa ăn.
Bước 7: Bảo quản
Dùng giấy nến có hoa văn hay màng bọc, bọc từng viên kẹo lại cho vào hộp kín hoặc hũ bảo quản.
Kẹo chuối dẻo ngọt, thơm nức, lại có độ bùi bùi của các loại hạt vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Tự làm kẹo caramel dâu dẻo thơm đãi khách dịp Tết, đảm bảo ai cũng mê Ngày Tết mà có món kẹo dâu thơm thơm dùng kèm ly trà thảo mộc thì quá tuyệt luôn! Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm kẹo caramel dâu dẻo: - Dâu tây: 200gr - Đường: 200gr - Đường ngô (Corn Syrup): 60gr - Bơ:...
