Lá trơng (hay còn gọi lá trơơng) là một loại cây lá gai thường mọc hoang ở vùng rừng núi Quảng Trị. Lá trơng sờ vào thấy cứng, có gai nhọn nhỏ ở rìa lá và phần gân sau.
Lá trơng non có mùi thơm và chút cay nồng riêng biệt, thường dùng cuốn với thịt trâu nướng, thịt trâu hấp hoặc thái mỏng khi làm món thịt trâu xào.
Lá trơng non có mùi thơm và chút cay nồng riêng biệt (Ảnh: Ipa Quangtri)
Để có món thịt trâu lá trơng ngon, người đầu bếp phải biết cách chọn nguyên liệu chuẩn. Thịt dùng để chế biến các món nướng, hấp hay xào phải là thịt trâu non, đảm bảo độ mềm ngọt, tươi ngon, không dai. Hương vị độc đáo trong từng món ăn chinh phục cả những thực khách “khó chiều” nhất.
Thịt trâu tính bình, ngọt, mát, không độc, ích khí, dưỡng tì vị, mạnh gân xương, bổ cơ thể, tiêu thũng… Về mặt sức khoẻ, thịt trâu tốt hơn thịt bò. Người bị bệnh ở tạng phủ nào thì chọn bộ phận đó của trâu mà nấu ăn có công dụng chữa bệnh rất tốt.
Thịt trâu tính bình, ngọt, mát, ích khí, dưỡng tì vị (Ảnh: monngontrungbo)
Từ lâu, những món ăn thơm ngon bổ dưỡng được chế biến từ thịt trâu đã trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng như thịt trâu gác bếp , thịt trâu lá lồm, da trâu muối chua, thịt trâu nhúng mẻ… Ở Quảng Trị, thịt trâu lá trơng thường được chế biến thành 2 món chính:
Thịt trâu xào lá trơng
Thịt trâu rửa sạch, để ráo nước, thái mỏng ngang thớ, ướp gia vị tỏi, tiêu, ớt và thêm chút dầu ăn. Lá trơng rửa sạch, để ráo nước, thái chỉ.
Video đang HOT
Thịt trâu xào lá trơng rất tốt cho người bị nhức mỏi, đau khớp (Ảnh: luhanhvietnam)
Phi thơm tỏi, ớt, cho thịt trâu vào xào tái thì múc ra để riêng. Thêm chút dầu ăn, cho hành tây vào đảo. Khi hành tây chín tái thì cho thịt trâu và lá trơng vào đảo thêm khoảng 2 phút nữa là được.
Món ăn hấp dẫn và vô cùng thơm ngon bởi chút vị cay nhẹ, hăng hăng của lá trơng kết hợp cùng với thịt trâu ngọt đậm đà.
Mùi hăng nhẹ của lá trơng quyện thịt trâu ngọt đậm đà (Ảnh: luhanhvietnam)
Lá trơng tính ấm, chống hàn nên món thịt trâu xào lá trơng rất tốt cho những người hay bị lạnh tay chân hoặc người già thường xuyên nhức mỏi, đau khớp.
Thịt trâu nướng cuốn lá trơng
Với cách chế biến này, sau khi rửa sạch, để ráo nước, người ta sẽ xắt thịt trâu thành miếng vừa, tẩm ướp gia vị. Trải đều lá lốt lên 2 mặt của vỉ sắt rồi xếp thịt trâu vào giữa, kẹp vỉ lại và nướng trên bếp than hồng.
Thịt dùng để chế biến phải là thịt trâu non (Ảnh: Quangtri)
Lúc này, người đầu bếp vừa phải nhanh tay lật, vừa khéo léo canh lửa cho thật đều để vỉ thịt nướng không bị cháy. Khi thấy lớp vỏ lá lốt cháy sém, thịt bên trong chín mềm, bên ngoài chuyển màu nâu, miếng thịt se lại, dậy mùi thơm phức là hoàn thành công đoạn nướng thịt.
Thịt sau khi nướng sẽ được thái thành lát mỏng, bày lên đĩa cùng lá trơng, rau cải, ớt, tỏi và tiêu xanh. Những thớ thịt chín mềm, bên trong ửng hồng kèm lớp mỡ ánh vàng bao phủ bề mặt. Những người thích ăn cay thường cuốn miếng thịt trâu nướng với lá trơng, lá cải, ăn kèm tỏi và tiêu xanh, chấm tương ớt càng làm cho món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.
Vị ngọt ngon trong từng thớ thịt trâu chín mềm (Ảnh: Ngọc Ý)
Thực khách sẽ cảm nhận rõ vị ngọt ngon trong từng thớ thịt trâu chín mềm, mùi lá lốt quen thuộc quyện lẫn vị lá trơng cay nồng tạo nên hương vị cực kì đặc sắc.
Nếu muốn trải nghiệm hương vị đậm đà, bạn nên thưởng thức món thịt trâu xào lá trơng, còn nếu ưa kiểu ngọt mềm thì chọn món thịt trâu nướng ăn kèm tiêu, ớt, rau cải chấm tương ớt. Món ngon từ thịt trâu lá trơng vô cùng hợp vị “đưa cay” trong những ngày trời se lạnh.
Thịt trâu nướng cuốn lá trơng (Ảnh: Ngọc Ý)
Nếu có dịp đến thành cổ Quảng Trị thăm địa đạo Vĩnh Mốc, cầu Hiền Lương, sông Bến Hải, check-in nơi “vĩ tuyến 17 ngày và đêm”…, ngoài thưởng thức những món ăn mang âm hưởng cay – mặn đặc trưng của miền Trung như lòng sả, bún nghệ, bún chắt chắt, cháo vạt giường , bạn đừng bỏ qua đặc sản nức tiếng “thịt trâu lá trơng” nhé!!!
Kem bơ nổi tiếng Đà Nẵng bị tố "có mùi thiu", cư dân mạng tranh luận dữ dội trên TikTok
Một tiệm kem bơ nổi tiếng tại Đà Nẵng vừa bị chê bai là "gây thất vọng". TikToker Đi Cùng Thy - review ẩm thực có 26 nghìn lượt người theo dõi đã có trải nghiệm không tốt dù rất hào hứng được ăn thử kem bơ đình đám ở đây.
Kem bơ có giá khá rẻ, chỉ 15k một cốc truyền thống. Nhưng khi ăn thử, TikToker này chê kem bơ có vị chua, có mùi hơi thiu. Theo kinh nghiệm của cô nàng, đây là bơ đã quá chín và bắt đầu lên men. Nhưng khi phản ánh với chủ quán thì nhận được câu trả lời là bơ không làm sao cả. Điều này làm cô rất thất vọng và hỏi ý kiến cộng đồng mạng xem có ai có cảm nhận giống cô không.
Kem bơ nổi tiếng không ngon như kì vọng
Bơ có mùi thiu do bị chín quá và để ngoài quá lâu
TikToker và người bạn cảm thấy thất vọng
Một số cư dân mạng cũng chia sẻ rằng thấy bơ ở đây không ngon. Nếu so với "thiên đường bơ tươi" như Đà Lạt thì thua kém rất nhiều vì bơ ở đây chủ yếu là hàng đông lạnh, xay sẵn. Dù vậy, vẫn có kha khá người bênh vực cho rằng kem bơ này rất hợp khẩu vị họ.
- Nói thật bơ xay sẵn cả thau vậy là chị không khoái rồi đó. Hồi ăn chợ Cồn (cổng chợ), khách vô tới đâu thì họ mới xay, ăn rất ngon dù chả nổi tiếng gì.
- Toàn phẩm màu với đậu xanh chứ bơ bao nhiêu, bơ mô quanh năm suốt tháng cũng có bơ.
- Dở thật mà, mình ở Đà Nẵng đây, ăn ở chợ thì mình toàn ăn ở chợ Cồn, mát mẻ sạch sẽ.
- Bơ gọt vỏ, để nguyên chưa xay mà để lâu đã nghe mùi rồi nói chi xay sẵn cả thau. Bảo quản lạnh thì may ra chứ cứ phơi thế bán cả ngày.
- Hôm qua mình mới ghé ăn vẫn thấy ngon bình thường mà.
- Đợt tháng 2 đi Đà Nẵng cũng lặn lội lên đây ăn, nói thiệt là thua kem bơ Đà Lạt xa. Ăn vị không quá thơm mùi bơ mà kem bị dăm đá rất nhiều, nói chung chán.
- Mình cũng chung cảm nhận với bạn này. Bữa thấy review khen nên khá buồn.
- Mình ăn vẫn thấy ngon mà ta, chắc nhầm ngày hoặc do khẩu vị.
- Sao đợt mình ăn ngon quá ta, ghiền luôn á?
Cảnh tượng hiếm thấy ở TP.HCM: Dân tình dậy sớm xếp hàng mua xôi, chủ tiệm bán đúng 3 tiếng đành nói lời "sorry"? Nhìn xôi xéo gói lá sen tươi là đã biết chất lượng rồi! Xôi xéo là món ăn đặc sản mà người Việt đã quá quen, nhưng bạn đã bao giờ thưởng thức xôi xéo lá sen ở khu vực chợ Phạm Văn Hai, quận Tân Bình chưa?...
