Tin mới từng phút từ rất nhiều nguồn.
Vé tàu TẾT
2022
Đang mở bán https://www.vetau247.com

Cuối tuần mở tiệc: 5 món mê hồn với cá chìa vôi

Văn hoá 14/05/2022 - 20:09

TTO - Chẳng phải chạch nhưng thân dài tựa khúc lụa đỏ, chẳng phải chim nhưng mỏ nhọn hoắt dài ngoẵng. Mỹ nhân ngư cá chìa vôi biển quá đẹp, quá thướt tha yểu điệu giữa các rặng san hô ngoài khơi Đà Nẵng, Nha Trang, Quy Nhơn, Bình Thuận…

Cuối tuần mở tiệc: 5 món mê hồn với cá chìa vôi - ảnh 1

Khi lên bờ ngự trên bàn tiệc, nàng càng tung biết bao chiêu mê hồn phách.

Đơn giản mà bá cháy không gì qua mặt được cá nướng. Ngay khi ra khỏi nước biếc, chỉ chút than hồng chao vỉ cá qua lại chưa đầy dăm cánh chim bay đã nghe mùi thơm sực nức, lớp da cá đỏ au chuyển dần sang nâu đậm lộ thịt trắng bóc nhỏ mỡ tong tỏng xuống than kêu xèo xèo. 

Chao ôi, xé ngay một miếng nóng hổi chấm muối ớt xanh vừa chạm lưỡi là bao vị ngon ngọt lan tỏa khắp người. Thịt cá bùi béo tợ cua nhưng mềm mại hơn, thanh khiết hơn.

Cuối tuần mở tiệc: 5 món mê hồn với cá chìa vôi - ảnh 2

Bà con ngư dân thích ăn chắc mặc bền khoái nhất cá nướng xôi

Cá tẩm ướp nước mắm cốt, nghệ bột, hành hoa. Nếp cái hoa vàng mập mũm mĩm nấu chín cùng nước cốt dừa dẻo nhẹo nhồi dọc thân cá, điệu đàng hoa lá cành thì quấn thêm cải bẹ xanh phía ngoài. 

Món này phải nướng bằng rơm rạ lửa âm ỉ, khi hương nồng nàn bát ngát cũng là thời khắc cải bẹ xanh óng ánh bao bọc quanh cá, xôi mặt dưới vàng ươm nổ bóc bóc. Xôi giòn rụm hòa quyện thịt cá mịn màng tan tơi. Bao nhiêu vất vả sóng gió bão bùng tiêu tan ngay lập tức khi thưởng thức món mỹ vị nhất thế gian này.

Cuối tuần mở tiệc: 5 món mê hồn với cá chìa vôi - ảnh 3

Cùng bang hội nướng nhưng cá chìa vôi nướng mè, nướng me nhiêu khê hơn nhiều

Đâu phải bé me nào cũng lót tót vô dĩa cá được, me đậu phộng dôn dốt, nửa sống nửa chín, chua chua ngòn ngọt dầm nát trộn tưới hột sen ngũ vị hương, ớt "cứt chuột", gia vị hành ngò tiêu đường, nước tương…

Xong xuôi rưới đều lên cá, nhớ matxa, tẩm quất tí tí cho thấm đẫm mình cá hỉ. Dân quê nhà thường trồng vài cây chuối ngoài vườn, mấy o mấy mệ kén lá chuối hung, lựa lá to liền lạc gói cá kín mít buộc dây lạt chằng chịt rồi đút vô đống than củi. 

Đợi tàn cây nhang là cá cũng chín tới. Hệt phép thần tiên, lớp lá cháy đen vừa banh ra lập tức nghi ngút mùi quyến rũ lạ kỳ bay khắp nơi. Màu cá ửng đo đỏ hồng hồng phối nâu nâu của me đẹp khôn tả xiết. 

Nhìn đã mê mà ăn càng mết, liền tù tì hết veo con cá chưa đã thèm. Cua rang me nức tiếng ngon nhưng nếu ai đã nếm qua cá chìa vôi biển nướng me thì khó lòng quên đặng.

Cuối tuần mở tiệc: 5 món mê hồn với cá chìa vôi - ảnh 4

Người Bình Thuận không biết từ bao giờ có món cá chìa vôi biển nướng mắc khén từa tựa họ hàng pa pỉnh tộp của đồng bào Thái - Tây Bắc

Cũng hội hè khiêu vũ cùng mắc khén, rau thơm, ớt chỉ thiên, củ nén… khác ở chỗ cá được nướng trên chảo gốm nung. Mỡ dầu cạch đừng bén mảng léng phéng tới phá đám nhá. 

Chỉ cái chảo trên lửa than hoa bốc khói cay xé mắt nóng hơn cát bờ biển, rước nàng cá nhẹ nhàng lăn qua lăn lại trên chảo. Nghệ thuật hay không ở khâu này, bàn tay dẻo nhẹo nhịp nhàng hệt múa Champa, hơn trăm nhịp cá chín. 

Ai sợ cay cẩn thận nhé, cay thấu trời ông địa, nhưng ngon bá cháy, nuốt miếng nào thơm lừng miếng ấy, nước ngọt cá tuôn ào ào ngược với da cá chay cháy, hơi khét lém cạnh tạo vị đắm say.

Cuối tuần mở tiệc: 5 món mê hồn với cá chìa vôi - ảnh 5

Cà ri chả xa lạ chi với dân biển, chỉ điều tối kỵ ít ai nấu cà ri cá biển. Ấy vậy mà mỹ nhân ngư chìa vôi tung tăng cặp kè cà ri tạo nên món tung lưới ngang trời luôn

Nho Phan Rang, Phan Thiết chùm chùm chín mọng được nhập cuộc cùng nước cốt dừa, lá cà ri, cà ri bột, ớt sừng trâu, tiêu xanh. Nước cà ri sôi ùng ục người ta mới cho mỹ nhân ngư áo đỏ chìa vôi xuất hiện. 

Nàng Lọ Lem đúng nửa đêm phải về nhà thì cà ri chìa vôi chỉ được đun vừa phải thôi, quá khắc quá giây là váy đỏ nàng nát tan hết còn gì xinh đẹp cho hoàng tử đắm say. 

Cà ri chìa vôi dùng chung bún quê ngon ngây ngất, ngọt ngào nho, đậm đà cá thấm cà ri, hương phưng phức mũi như gió trùng dương mùa nắng vàng.

Cuối tuần mở tiệc: 5 món mê hồn với cá chìa vôi - ảnh 6

Cá chìa vôi bọc khoai môn chiên xù khá tân thời được sáng chế khi mỹ nhân chìa vôi bắt đầu vang danh khắp phố phường đô thị

Khác xa với xuất thân làng chài quê mùa, nhập cuộc tiệc tùng sang trọng, mỹ nhân ngư nhà ta diễm lệ hơn xưa nhiều. 

Quả nhìn dĩa cá hoa lá cành sốt nọ kia cứ tưởng đương ăn tiệc tận Mỹ, Pháp. Khách nếm lần đầu tiên không thể tin mình dùng cá, vị cua, vị thịt gà Tây ào ào quến miếng nọ tiếp miếng kia khiến bụng đang no thành đói ngấu nghiến. Lại thêm lớp khoai môn giòn rụm tăng gấp trăm gấp ngàn cái ngon thơm vốn có sẵn của cá.

Mỹ nhân ngư chìa vôi biển chắc chắn còn cả ngàn chiêu mê ly huyền ảo nữa. 

Thiên hạ đón chào nàng dữ dội vì nàng khác với mọi loại cá ở chỗ ít xương, duy nhất một xương sống y hệt lươn, thịt cực kỳ ngon, ngon giống và hơn cua, cua phải lột vỏ đập càng cực khổ chứ chìa vôi biển chỉ có lớp da đỏ óng ánh bắt mắt. 

Biết đâu một ngày nào đó người ngoài hành tinh cũng mết cũng mê nàng và đem nàng về một đại dương xa tít trong dải ngân hà.