Từng khối thịt bò được ninh thơm mềm, không bị dai, ăn kèm với nguyên liệu củ quả béo bùi, kết hợp chút rượu vang đỏ giúp tăng hương vị cho nước sốt hầm thêm đậm đà – tất cả tạo nên một món ăn mang theo cả sự lãng mạn đặc trưng của người Pháp khi được bày biện trên bàn tiệc tối giản đơn với ánh đèn, ngọn nến lung linh, huyền ảo. Đây là một biến tấu công thức bò kho dễ thực hiện mà bạn có thể làm ngay tại nhà để đổi vị cho cả gia đình đấy!
1.1. Cách làm thịt bò sốt vang cà rốt khoai tây với ngũ vị hương ăn bánh mì
1.1.1. Nguyên liệu
Có thể nói, món bò hầm sốt vang là một biến tấu khác của cách nấu bò kho ăn kèm bánh mì giòn tan trong miệng. Để thực hiện món ngon đến từ nước Pháp xinh đẹp và lãng mạn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
Thịt nạc bò loại có gân: nửa kí
Cà rốt đã gọt vỏ, thái khoanh tròn: 1 củ
Khoai tây gọt vỏ: 1 củ
Gừng tươi đã cạo vỏ: 1 củ
Tỏi bóc vỏ: 1 củ
Quà chua tươi: 1 trái
Sốt cà chua: 2 thìa cơm (mua loại đóng chai, hoặc tham khảo cách làm sốt cà chua đậm đà hương vị)Rượu vang: 1 chén nhỏThanh quế: 1 cái2 thìa cơm dầu thực vật
Nước đun sôi
Gia vị: nước mắm loại ngon, tiêu xay, muối ăn, hạt nêm, một nhúm nhỏ bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường trắng.
Thành phần nguyên liệu làm bò hầm sốt vang cà chua khoai tây cà rốt. Ảnh: Dân Việt
1.1.2. Cách sơ chế thịt bò và ướp bột ngũ vị hương
Rửa thịt bò với nước sạch nhiều lần, rồi để ráo nước.Thái thịt thành các khối to vừa ăn.Bắc một nồi nước sạch lên bếp, đun sôi. Sau đó, thả các miếng thịt bò vào luộc sơ chín tái thì vớt ra ngay.Đợi thịt bò ráo thì cho vào tô sạch.
Bước luộc sơ thịt bò và ướp ngũ vị hương với gia vị. Ảnh: Dân Việt
Thêm gia vị (tiêu, muối, đường, nước mắm), 2 tép tỏi băm, gừng đập dập vào trộn đều với thịt bò. Sau đó, tiếp tục trộn thịt với rượu vang, ngũ vị hương, thanh quế. Bọc kín tô thịt lại, để riêng ướp ít nhất nửa tiếng.
1.1.3. Cách nấu bò sốt rượu vang ướp ngũ vị hương với cà rốt, khoai tây
Dùng dao tỉa hoa cà rốt hình đơn giản (Bạn có thể tham khảo nhiều cách tỉa hoa cà rốt khác để đổi hình theo sở thích nhé), để qua một bên.Mỗi củ khoai tây cắt làm 4 miếng vừa ăn, rồi rửa nước sơ, để ráo. Với cà chua, bạn cắt hình hạt lựu.
Bước sơ chế nguyên liệu củ quả và tỉa hoa cà rốt. Ảnh: Dân Việt
Video đang HOT
Bắc một chảo sạch lên bếp, đổ dầu thực vật vào tráng với lửa lớn cho nóng. Sau đó, cho phần tỏi băm còn lại vào chảo, phi dậy mùi thơm. Kế đến, đổ cà chua vào đảo đều cho chín mềm thì thêm thịt bò và xào cùng.
Bước xào sốt cà chua. Ảnh: Dân Việt
Rưới đều sốt cà chua vào chảo thịt bò, châm thêm nước nấu sôi sao cho ngập thịt.Hạ lửa nhỏ, cho cà rốt và khoai tây vào chảo, ninh thịt bò sốt cà chua rượu vang thêm 15 – 20 phút nữa cho các nguyên liệu chín mềm.Nêm nếm gia vị lại cho nước dùng vừa miệng, tắt bếp.
Các bước nấu và bày biện món bò sốt vang cà rốt khoai tây hấp dẫn. Ảnh: Dân Việt
Dọn món bò lên dĩa và trang trí theo sở thích. Xé từng miếng bánh mì giòn rụm chấm nước lèo bò hầm sốt vang này để thưởng thức hương vị thơm ngon nhất nhé.
1.2. Cách nấu thịt đuôi bò sốt vang đỏ đậu Hà Lan
1.2.1. Nguyên liệu
2 muỗng canh dầu oliu
Ít muối ăn, tiêu xay
3 gói gia vị món bò kho
2 củ tỏi tây vừa thái lát
1 củ hành tây xắt nhỏ
6 tép tỏi băm
1 chén rượu vang đỏ
400 gram sốt cà chua
5 muỗng canh cà chua tươi xắt hạt lựu
3 chén thịt đuôi bò đã rửa sạch, cắt khối vừa ăn1 muỗng canh sốt Worrouershire
2 nhánh húng tây tươi xắt nhỏ
2 nhánh hương thảo tươi
2 lá nguyệt quế
2 nhánh cần tây xắt khúc
2 củ cà rốt vừa gọt vỏ, thái lát
3 củ khoai tây vừa gọt vỏ, cắt khối nhỏ
1/4 chén bột mì đa dụng
1 chén đậu Hà Lan đã rửa sạch, để ráo nướcÍt rau mùi tây xắt nhỏ
1.2.2. Cách nấu đuôi bò hầm sốt vang đỏ đậu Hà Lan bằng nồi nấu chậm
Với đuôi bò sau khi sơ chế, bạn trộn với muối và tiêu xay để ướp.Bắc một chảo lớn lên bếp, thêm nửa muỗng canh dầu thực vật vào làm nóng từ lửa vừa đến cao. Dầu nóng, cho đuôi bò vào chảo, nấu mỗi mặt 2 – 3 phút thì tắt bếp.
Thịt đuôi bò sau khi rán sơ. Ảnh: Mommy’s home cooking
Chuyển đuôi bò vào nồi nấu chậm (slow cooker).Thêm tỏi tây, hành tây, tỏi, rượu vang đỏ, sốt cà chua, cà chua tươi, sốt Worrouershire, húng tây, hương thảo và lá nguyệt quế vào nồi chung với thịt bò, đậy kín nắp lại.Nấu thịt bò ở mức thấp nhất trong 4 – 6 giờ. Hoặc, nếu bạn dùng nhiệt độ cao thì hầm thịt bò trong 2 – 3 giờ thôi nhé. Ninh đến khi đuôi bò mềm, thịt rơi ra khỏi xương là được. Khi này, lấy thịt ra, tách bỏ xương và vớt bỏ lớp váng chất béo nổi trên mặt nước nhé.
Bước hầm đuôi bò sốt vang đỏ với khoai tây, cà rốt sốt cà chua. Ảnh: Mommy’s home cooking
Thêm cà rốt, cần tây, khoai tây vào nồi, đậy nắp. Tiếp tục hầm thịt bò với mức nhiệt cao thêm 3 giờ nữa là được. Nêm gia vị cho nước dùng vừa miệng lần nữa.
1.2.3. Nấu nước dùng bò hầm sốt vang đỏ đặc sệt với bột mì
Trong một chén nhỏ, bạn khuấy bột mì, bột gia vị với nửa muỗng canh nước dùng bò hầm cho hòa tan. Đổ hỗn hợp này vào nồi, thêm đậu Hà Lan vào, khuấy đều với hỗn hợp bò hầm.
Bước nấu nước dùng bò hầm sốt vang đỏ đặc sệt với hỗn hợp bột mì pha loãng. Ảnh: Mommy’s home cooking
Đậy nắp, nấu bò hầm mức nhiệt cao (khoảng 135 độ C) thêm nửa tiếng nữa cho nước dùng đặc lại là hoàn tất.Múc bò hầm sốt vang đỏ lên tô, trang trí rau mùi tây và thưởng thức.
Món đuôi bò hầm sốt vang đỏ đậu Hà Lan mềm ngon và giàu dinh dưỡng. Ảnh: Mommy’s home cooking
2. Món bò sốt vang chứa bao nhiêu calo, ăn có tốt không?
Bất kì loại rượu vang đỏ nào cũng có thể kết hợp nấu thịt bò hầm ngon đúng chuẩn. Thành phần này giúp tăng hương vị món ăn đậm đà hơn, có màu sắc và hương thơm quyến rũ hơn nên được nhiều người yêu thích ẩm thực Pháp ưa chuộng.
Cách làm món bò sốt vang lại vô cùng có lợi cho sức khỏe. Trong đó, thịt bò là nguyên liệu cung cấp protein chất lượng tốt, giàu sắt, kẽm, vitamin B12, Selem,…Nhờ đó, việc tiêu thụ món ăn ngon này giúp tăng cường năng lượng, hỗ trợ miễn dịch cho cơ thể. Món ăn này cũng chứa ít calo, gồm nhiều loại rau củ nấu mềm trong rượu vang đỏ nên có khả năng cân bằng dinh dưỡng rất tốt. Một tô bò hầm rượu vang chỉ chứa khoảng 228 calo thôi, bạn đừng lo tăng cân nhé!
Món bò hầm sốt vang kiểu vừa bổ dưỡng, lại chứa ít calo.
Với phần thịt ngon mềm, nước dùng đậm đà, cách nấu bò sốt vang kiểu Pháp trên đây chính là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn tối đầy đủ dinh dưỡng. Đây là món hầm kết hợp với khoai tây, cà rốt ninh mềm nên mang nhiều hương vị phong phú. Để thưởng thức món ăn này thơm ngon đúng chất, bạn đừng quên dùng kèm theo ổ bánh mì giòn tan để nhấm nháp nước sốt đậm đà nhé. Ngoài thịt bò, bạn cũng có thể tham khảo cách nấu sốt vang kết hợp các nguyên liệu khác mới lạ hơn tùy sở thích.
Hướng dẫn nấu bò sốt vang thơm mềm ngon đúng vị
Nguyên liệu nấu bò sốt vang:
- 500g gân bò, thị dẻ sườn bò
- 80g nước sốt cà chua
- 1 quả cà chua chín
- Khoai tây, cà rốt
- 5 nhánh tỏi
- 20ml rượu vang (trắng hoặc đỏ)
- Muối, bột nêm, hạt tiêu, quế, sả (hoặc thay bằng loại gia vị bò sốt vang)
Món bò sốt vang thơm mềm đúng vị
Cách làm như sau:
Bước 1. Sơ chế
Các bạn mua thịt bò về cần rửa sạch dưới nước lạnh, sau đó thái miếng vuông dày rồi chần qua nước sôi cho thịt bò bớt hôi.
Gừng, sả đập dập, quế rửa sạch. Tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn. Cà chua thái múi cau. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, thái miếng dày để tránh nhừ nát trong quá trình hầm.
Ướp thịt bò với gia vị, rượu vang, 1 thìa đường, gừng, quế, hạt tiêu và 1 chút ngũ vị hương. Ướp thịt trong khoảng 15 phút.
Bước 2. Nấu chín mềm
Đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi bằm vào phi thơm, tiếp tục cho cà chua vào xào. Sau đó đổ thịt bò vào xào qua cho ngấm gia vị, thêm sốt cà chua. Cho nước ngập mặt thịt, thêm quế, gừng, sả vào nồi rồi hầm thịt bò cho chín mềm. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Nếu bạn sử dụng nồi áp suất thì sau khi xào ngấm gia vị có thể trút thịt vào nồi áp suất hầm trong 20-25 phút.
Khi thịt bò đã mềm có thể thêm 2 thìa bột năng hòa trong nửa bát con nước lạnh vào nồi để tạo độ sánh, thêm cà rốt, khoai tây nấu tới chín mềm để món ăn đỡ ngấy ngán.
Hướng dẫn nấu bò sốt vang thơm mềm đúng vị
Món thịt bò sốt vang thành công có màu sắc đẹp mắt, thơm mùi quế hồi, rượu vang và đặc biệt ngọt mềm hấp dẫn. Thịt bò sốt vang có thể ăn kèm cơm trắng, bánh mì hoặc bún đều rất ngon và hợp.
Cuối tuần làm món bò sốt vang đãi cả nhà, làm cách này nước ngon ngọt không hôi Bò sốt vang là món ăn nhiều người yêu thích. Cách làm món ăn này không khó, bạn chỉ cần áp dụng theo công thức này là được. Nguyên liệu - Thịt dẻ sườn: 1000g - Cà chua: 4 quả - Tương cà: 1 thìa canh - Rượu...
