Nguyên liệu:
- Bột nếp
- Đậu xanh
- Tàu hũ non
- Đường, muối, dầu ăn, hành tím
- Khuôn hình hoa sen, lá sen
Chè trôi nước hoa sen dâng lên cúng Phật ngày rằm.
Cách làm:
Nhân đậu xanh:
- Ngâm 200gr đậu xanh đem hầm mềm, xay nhuyễn. Cho thêm 3 thìa đường, 1 thìa muối.
- Bắc chảo lên bếp, cho vô 3 thìa dầu ăn và một ít hành tím bào lát, đảo cho hành thơm nhưng không để cho hành vàng nhé, sẽ không đẹp
- Tiếp tục cho hỗn hợp đậu xanh vô sên cho vừa khô và viên thành từng viên 20g (nhớ sên đừng khô quá vì khi nguội đậu xanh sẽ khô thêm).
Vỏ bột:
- 300g bột nếp, 130g nước ấm, 100g tàu hủ non, chút xíu muối. Sau đó, dùng tay trộn đều cho đến khi nhuyễn mịn, bột mềm dẻo thì khi luộc và cho vô nước đường sẽ mềm dẻo nha.
- Chia bột thành 2-3 phần: 1 phần giữ nguyên màu trắng, 1 phần pha màu hồng, 1 phần pha màu xanh lá và 1 xíu xiu màu vàng để làm nhuỵ hoa. Lưu ý pha màu bột hơi nhạt khi luộc sẽ lên màu là vừa.
- Chia bột thành viên 20g và tạo hình, trước khi ấn viên bột vào khuôn nhớ lăn qua lớp bột áo để dễ gỡ ra.
Luộc bột:
- Nấu nước sôi thả từng viên bột vào, khi bột nổi lên là chín.
- Vớt viên bột ra thau nước đá lạnh bột săn lại giữ form.
- Nấu nước đường (tỷ lệ tuỳ gia đình ăn ngọt hay lạt) cho thêm gừng cắt sợi cho thơm và thả viên bột vào, tắt bếp. Bạn nào không thích thả viên bột vô nước đường thì xếp các viên bột vô chén rồi rót nước đường vào.
Theo facebook: Anh Tran
