Cách làm bí đỏ chiên tôm
ADVERTISEMENT
Nguyên liệu
50g bí đỏ6 contôm thẻ
10g ngò gai
20g bột khoai tây
1 quả trứng gà
30g bột chiên xù
Gia vị: Muối tiêu, mayonnaise, dầu ăn
Các bước làm
Bạn dùng khoảng 50g bí đỏ gọt vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào tô. Lá ngò gai rửa sạch, cắt nhuyễn.
Tôm thẻ sau khi mua về thì bạn rửa sạch với nước nhiều lần, lột bỏ đầu tôm rồi dùng dao rạch một đường theo dọc sống lưng tôm.
Bí đỏ sau khi cắt nhỏ thì cho vào lò vi sóng để làm chín. Bạn cũng có thể cho bí đỏ vào nồi hấp chín.
Sau khi hấp chín thì bạn lấy bí đỏ ra tán nhuyễn, cho tiếp vào tô 10g ngò gai cắt nhuyễn, 1 muỗng canh mayonnaise, 1/3 muỗng cà phê muối tiêu rồi trộn đều hỗn hợp.
Bạn dùng muỗng múc từng muỗng bí đỏ cho vào lưng con tôm đã xẻ dọc một cách gọn gàng.
Sau đó bạn rắc đều bột khoai tây lên 2 mặt của các con tôm.
Trước khi chiên, bạn nhúng lần lượt những con tôm qua 1 lớp trứng gà, 1 lớp bột chiên xù.
Bắc một chiếc chảo lên bếp với lượng dầu phù hợp, sao cho khi cho tôm vào thì tôm ngập trong dầu. Rồi lần lượt bạn cho những con tôm vào chiên đến khi chín vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Cách làm bí đỏ chiên giòn lắc trứng muối
Nguyên liệu
500g bí đỏ
4 cái lòng đỏ trứng muối
50g bột mì
530ml dầu ăn
Các bước làm
Bí đỏ bạn mua về thì gọt vỏ, bỏ phần ruột đi rồi đem rửa lại với nước, cắt miếng vừa ăn.
Bạn cho bột mì vào cùng với bí, trộn và xóc để bí phủ một lớp bột thật đều.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 500 ml dầu ăn. Khi dầu đã nóng thì bạn cho bí vào chiên thật vàng đều rồi vớt ra, để vào giấy thấm dầu.
Trứng muối bạn rửa sơ với rượu trắng cho bớt mùi tanh rồi cho vào xửng hấp chín và nghiền nhỏ.
Tiếp đến bạn cho 30ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho lòng đỏ trứng muối vào, nấu đến khi nổi bọt thì cho bí vào và đảo đều để bí thấm trứng muối.
Cách làm bí đỏ chiên thịt
Video đang HOT
Nguyên liệu
500gr bí đỏ (2 quả)
400gr thịt heo xay
20gr nấm hương khô
20gr mộc nhĩ
Hành tây, tỏi
1 quả trứng gà
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt,tiêu xay, nước mắm
Các bước làm
Hành tây bỏ vỏ, cắt hạt lựu. Tỏi băm nhuyễn. Ngâm nấm hương và nấm mèo với nước khoảng 30 – 45 phút cho nở mềm, sau đó xả sạch lại với nước rồi xắt nhuyễn.
Cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm thịt heo xay, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, và tỏi băm.
Nêm vào thịt 1/5 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay sau đó trộn đều và ướp thị trong khoảng 15 -20 phút cho thấm gia vị.
Bí đỏ rửa sạch, cắt thành từng khoanh dày khoảng 5 – 7 cm, khoét bỏ ruột. Kế đến, múc một lượng nhân vừa phải rồi nhồi vào từng khoanh bí.
Đun sôi dầu ăn rồi cho từng khoanh bí vào chảo chiên ở lửa lớn, khi mặt dưới của bí vừa chín thì lật lại và tiếp tục chiên cho hai mặt vàng đều. Hạ nhỏ lửa rồi thoa đều hỗn hợp trứng gà đ.ánh tan lên trên, chiên thêm khoảng 1 – 2 phút cho bí chín rồi rắc vào một ít hành lá và tắt bếp.
Cho bí đỏ ra dĩa và thưởng thức, bạn có thể dùng bí đỏ chiên thịt chấm cùng nước tương hoặc tương ớt đều ngon.
Cách làm bí đỏ chiên giòn
ADVERTISEMENT
Nguyên liệu
500gr bí đỏ
250gr bột gạo
100gr bột mì
50gr bột năng
1 quả trứng gà
30gr bột béo (nếu có)
10gr bột sư tử (nếu có)
Bột nở, bột nghệ
300ml nước lọc
Gia vị: Muối, đường
Các bước làm
Bí đỏ mua về gọt bỏ vỏ, rồi cắt thành miếng vừa ăn, rửa lại với nước để làm sạch nhựa, mủ, sau đó để ráo.
Cho vào tô 250gr bột gạo, 100gr bột mì, 50gr bột năng, 30gr bột béo, 10gr bột sư tử, 1 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng canh đường, sau đó thêm từ từ 300ml nước lọc vào, vừa cho vừa khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện và tan hoàn toàn.
Sau đó để bột nghỉ trong khoảng 10 phút để bột nở ra rồi đem bột đi chiên.
Cho bí đỏ vào tô bột đã chuẩn bị, trộn đều sao cho hỗn hợp bột chiên áo đều bên ngoài bí đỏ. Đun sôi dầu rồi cho bí đỏ vào chiên giòn, đến khi bí đỏ chín vàng đều thì vớt ra và để ráo dầu.
Bí đỏ sau khi chiên có màu vàng nâu đẹp mắt. Cho bí đỏ ra dĩa và thưởng thức, bạn có thể dùng bí đỏ chiên chấm cùng tương ớt hoặc rắc thêm một ít phô mai đều được.
Thăn bò là bộ phận nào của con bò? 2 gợi ý món ngon từ thăn bò không thể bỏ lỡ
Thăn bò thường dùng để thực hiện các món khô, chế biến linh hoạt. Người ta thường ưu ái loại thịt này để áp chảo, nướng nguyên tảng và làm bò bít tết.
1. Thăn bò là gì?
Thăn bò là tên gọi của phần thịt nằm từ bụng đến gần mông bò phân biệt với các bộ phận khác. Theo đó, chúng cũng được chia thành nhiều loại nằm ở các vị trí khác nhau như diềm thăn (Beef Outside skirt), thăn vai (Short loin), thăn ngoại (Sirloin), thăn nội (Tenderloin). Dựa vào đặc điểm theo tên gọi mỗi phần thịt sẽ có thời gian nấu, cách chế biến món ăn khác nhau mang đến món ăn đặc sắc.
1.1. Diềm thăn là gì?
Diềm thăn hay còn có tên gọi khác là diềm, yếm, dải. Đây là phần thịt pha lọc từ bụng của con bò. Loại thịt này có đặc điểm mềm, hơi giòn và rất ngọt. Thịt diềm thăn có đặc trưng xếp ngói chéo, các mô nạc liên kết dạng bó, xếp chồng giữa các lớp m.ổ b.ụng tạo độ béo ngậy, thơm ngon. Có thể nói đây là phần thịt ngon nhất ở bụng (hơn gầu, nạm). Trong ẩm thực phương Tây lại bò này thường dùng để cuộn rau củ nướng, bỏ lò, áp chảo. Còn đối với ẩm thực Châu Á chúng thường dùng để thái lát nướng, nhúng lẩu.
Phần thịt thăn bò cực ngon thường được mang áp chảo, nướng, xông khói... Ảnh: Internet
1.2. Thăn vai là gì?
Thịt thăn vai hay còn gọi là lóc thăn vai, phi lê. Đây là phần thịt được lấy từ phần lưng bò. Chúng được cắt từ phần nạc vai bò giữ xương số 5 và số 6. Theo đó toàn bộ phần xương, sụn, gân ngoài sẽ được loại bỏ. Bộ phận thăn bò này được đ.ánh giá thượng hạng gồm thăn phi lê có xương hình chữ T hay thịt thăn viền mỡ. Phần thịt này có đầu vai cuộn nhiều mỡ, gân thích hợp cho người thích ăn giòn. Chúng thường dùng để nấu món bò hầm , bò viên, lagu bò , món nướng, bít tết, phở bò , xào... Loại thịt phi lê (thăn chuột) này thường rất mềm ngọt nhưng lại rất ít. Trong 1 tạ bò thì chỉ có khoảng 3kg thăn chuột. Vì thế mọi người thường tranh thủ đi chợ sớm mới mua được loại thăn bò này.
Phần thăn bò thường được để thành tảng dày để chế biến sẽ ngon hơn. Ảnh: Internet1.3. Thăn ngoại là gì?
Thăn ngoại là phần nạc được cắt từ lưng của con bò. Phần thịt này có hương thơm rất mềm, hầu như toàn thịt nạc. Thịt thăn bò này là loại thịt mềm, chúng là lựa chọn ưu tiên cho các món nướng, bít tết đãi tiệc ngoài trời. Về mặt cấu trúc thăn ngoại không có quá nhiều mỡ bao quanh ở lớp ngoài, hình dáng thon kiểu tam giác, chóp thịt mỏng. Loại thịt này có phần nạc dắt đường chỉ mỡ nhỏ trong các kẽ thịt, dưới chân thêm 1 đường mỡ lót dày dặn giúp miếng thịt không khô, mềm thơm hơn.
ADVERTISEMENT
Thăn bò ngoại sẽ có lớp mỡ bao quanh bên ngoài giúp miếng thịt béo và không bị khô. Ảnh: Internet
1.4. Thịt thăn nội là gì?
Thịt thăn nội hay còn có tên gọi khác là thăn chuột hay fillet. Đây là phần mềm và ngon nhất của con bò. Chúng được lấy từ phần lưng phía trong, đặc biệt là phần cuối thắt lưng. Loại thịt này được ưa chuộng nhờ nhiều nạc, miếng thịt mềm thơm. Thăn bò nội thích thích hợp chế biến món bò bít tết dày và thường chế biến các món khô như hấp, nướng vỉ, bò né. Độ độ thơm ngon, phần thịt ít và hiếm nên thăn bò lúc nào cũng đắt đỏ hơn các phần khác.
Thăn bò nội có nhiều thịt ít mỡ, mềm mại có thể nấu thành nhiều món ăn. Ảnh: Internet
2. Thịt thăn bò làm món gì ngon? - Thăn bò bít tết
Bò bít tết bắt nguồn từ phương Tây và phổ biến trên toàn thế giới. Đây là món ăn giàu năng lượng mang đến nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Để món ăn này ngon nhất bạn nên chọn thăn bò thượng hạng để thực hiện. Trong đó phần thăn ngoại sẽ phù hợp nhất để cho ra thành phẩm chuẩn phong cách Tây Âu.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 miếng thăn ngoại hoặc bò phi lê (dày khoảng 2.5cm)
5 cây măng tây
Vài củ cà rốt baby
1 củ tỏi
1 củ khoai tây
Cà chua biÍt cải cầu vồng
Tiêu đỏLá hương thảo tươi, lá thyme tươi
50gram hành tím
50gram cần tây
50gram hành boaro
Nước dùng bò cô đặc
Bột sốt nâu cô đặc (bột bò cô đặc)Bơ động vật
100ml rượu vang đỏ
Gia vị: Dầu oliu, muối tiêu
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Khoai tây gọt vỏ, tạo hình khối, dùng thìa các thành các miếng nhưng không rời nhau để khi ướp thấm vị. Bỏ khoai vào nồi luộc 1 phút rồi vớt ra. Cải cầu vồng rửa sạch, cắt cuốn, lấy lá bỏ vào nồi luộc 20 giây rồi ngâm vào nước đá giữ màu xanh. Măng tây cắt bỏ phần già và rửa sạch cùng cà rốt rồi bỏ vào nồi luộc 1 phút thì vớt ra ngâm vào nước đá. Sau vài phút thì vớt tất cả ra ngoài.
Các loại rau củ mang sơ chế sơ, thịt bò tẩm ướp gia vị muối. Ảnh: Internet
Bước 2 : Khoai tây ướp cùng ít muối tiêu, ít dầu oliu, ít lá hương thảo, thyme, ít tỏi cho vào lò nướng 10 phút.
Bước 3 : Thăn bò bạn rửa sạch rắc lên ít muối tiêu, tiêu đỏ, dầu oliu, 1 cọng lá hương thảo và lá thyme tươi. Sau đó bận lật ngược miếng thịt lại ướp như ban đầu để 20 phút. Củ tỏi dùng dao thái đôi theo chiều ngang, phần phía trên băm nhỏ, nửa phần dưới để nguyên.
Bước 4 : Bắc nồi lên bếp cho vào 50gram bơ đun chảy. Thêm vào 50gram hành tím, 50gram cần tây và 50gram hành boaro, ít lá hương thảo, lá thyme phi thơm. Kế đến bạn đổ vào 100ml rượu vang đỏ vào. Nấu hỗn hợp cô đặc lại trong 5 - 10 phút. Trong lúc này bạn hòa 200ml nước bò cô đặc với 10gram bột sốt nâu khuấy đều tay cho hòa tan. Khi nước rượu vang cô đặc bạn đổ hết hỗn hợp bò cô đặc vào nấu thêm 10 phút. Sau khi thấy sốt cô đặc, sánh lại bạn lọc chúng qua rây lấy nước sốt mịn nhất. Kế đến rắc vào ít tiêu đỏ khuấy đều.
ADVERTISEMENT
Phần sốt tiêu đỏ có thể nêm nếm phù hợp với khẩu vị gia đình. Ảnh: Internet
Bước 5 : Bắc chảo gang chống dính lên bếp cho vào ít dầu oliu. Dầu nóng già bạn bỏ tỏi, lá hương thảo, thyme vào chiên áp chảo thơm lên. Sau đó bạn cho thịt bò vào chiên trên lửa lớn. Sau 1 phút bạn trở mặt thịt bò lại chiên thêm 1 phút. Trong lúc chiên có thể thêm ít dầu oliu để bò thơm hơn. Sau 1 phút giảm lửa nhỏ trở mặt bên hông cho chín đều. Kế đến cho vào 20gram bơ để miếng bò thơm hơn. Chiên vỏn vẹn 4 phút thì tắt bếp miếng bò bên trong sẽ hồng hào.
Phần thân bò áp chảo vừa chín tới, các loại rau củ làm chín. Ảnh: Internet
Bước 6 : Bắc chảo khác lên bếp cho vào 10gram bơ. Bỏ ít hành tím băm vào phi thơm. Kế đến cho cọng cải cầu vồng, măng tây, cà rốt, cà chua vào. Nêm nếm ít muối tiêu xào trong 30 giây là được. Trải lá cải cầu vồng ra thớt sếp cọng cải cầu vồng, cà rốt, măng tây vào bên trong, cuộn chặt lại, cắt thành các khoanh tròn.
Bạn có thể trang trí rau củ quả thịt theo phong cách Tây Âu đẹp mắt. Ảnh: Internet
Cuối cùng bạn cho thịt bò, rau củ cuộn, cà chua, khoai tây nướng ra đĩa. Trang trí sốt tiêu đỏ một bên là hoàn thành món bò bít tết chuẩn phong cách nhà hàng. Món ăn mang đến sự sang trọng, đẳng cấp có thể dùng để đãi tiệc, tiếp khách chỉnh chu. Miếng thịt thăn bò mềm thơm vừa phải, vị ngọt béo vừa miệng hứa khiến cả nhà ngất ngây.
ADVERTISEMENT
Món ăn có thể dùng làm bữa ăn sáng, ăn tối ngon miệng, dinh dưỡng. Ảnh: Internet
3. Cách làm thăn bò cuộn hành nướng
Thăn bò là loại thích có thể dùng nguyên tảng cũng có thể thái lát mỏng cuộn nấm rất ngon. Nếu bạn thích ăn loại thịt nạc nhiều nên dùng thăn bò để nướng sẽ rất mềm thơm, ngọt béo.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
600gram thăn bò
200gram hành lá
1 thìa canh rượu mirin
Gia vị: Dầu ăn, đường, nước tương
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Thịt bò rửa sạch cho vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút để cứng lại sẽ dễ thái mỏng hơn. Sau đó lấy thăn bò ra thái thành miếng bản to, mỏng, dài, dùng búa hoặc dao đ.ập bò nhẹ để chúng mềm và dễ cuốn.
Bước 2 : Hành lá cắt rễ rửa sạch, thái khúc bằng miếng thịt bò, chần sơ chúng 20 giây qua nước sôi ngâm vào nước đá 1 phút thì vớt ra.
Bước 3 : Trải thịt ra đĩa đặt vào vài nhánh hành lá, rắc ít muối. Sau đó cuộn thịt lại dùng tăm nhọn cố định và làm tương tự cho đến hết.
Bước 4 : Cho vào chén 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh rượu mirin khuấy hòa tan. Rưới hỗn hợp gia vị lên thịt bò cuộn để ướp 30 phút cho thấm đều.
Bước 5 : Bỏ thịt bò cuộn lên bếp điện hoặc bếp than hoa nướng chín đều các mặt. Khi nướng phết thêm dầu ăn để thịt mềm và không bị khô. Bò vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa.
Bạn có thể thải mỏng thăn bò để cuộn hành hoặc nấm kim châm tùy thích. Ảnh: Internet
Xếp thịt bò ra đĩa ăn kèm rau sống, dưa leo, rau thơm là hết sẩy. Bạn có thể chấm món bò kèm với nước chấm thịt nướng Hàn Quốc rất ngon.
Món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị khiến ai cũng say mê ăn hoài không chán. Ảnh: Internet
Thăn bò ngoài các món ngon thượng hạng phía trên còn có thể mang nướng tảng, nướng sốt trứng muối phô mai, bò né ... ngon tuyệt. Tùy theo sở thích bạn có thể luân phiên thay đổi khẩu vị cho gia đình. Đây cũng là gợi ý đãi tiệc hấp dẫn mỗi dịp năm mới, đón tiếp khách quý. Nếu bạn là tín đồ mê thịt bò thì đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức các loại thăn bò mềm ngọt, đỏ mọng và thơm ngon này nhé!
Cách làm hồ lô cá dai giòn, ăn ngon hết sẩy Thưởng thức món hồ lô cá dai giòn, ngon hết sẩy với cách chế biến vô cùng đơn giản ngay tại nhà, để thay đổi khẩu vị cả gia đình qua bài viết này nhé! Nếu bạn đã ngán với các món ăn làm từ cá kho, cá...